miércoles, 21 de diciembre de 2016

PASTEL DE CRÉME BRÛLÉE Y QUESO

Aunque vamos un poco agobiados no podíamos faltar a la navidad,y aquí os dejamos esta deliciosa tarta créme brûlée.Muy fácil de preparar,y la corteza de caramelo ...de vicio!!! Esperemos que el próximo año nos relajemos un poco y podamos cojer el ritmo de nuevo.Mientras tanto  sed felices.Bon Nadal a tod@s!!!





INGREDIENTES

Para la base
  • Galletas trituradas (30 galletas aprox.)
  • 3 cucharadas de mantequilla
Para el pastel 
  • 200 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza y media de nata o crema de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno para quemar
PREPARACIÓN

La base
Forramos la base de un molde desmoldable con papel de aluminio,procurando que quede bien sellado par que no entre agua.Reservamos.

Trituramos las galletas y mezclamos con  la mantequilla derretida y cubrimos toda la base del molde,apretando bien con una cuchara.Reservamos.


El pastel
En un bol batimos el queso crema durante 4 minutos aproximadamente.Añadimos el azúcar,la vainilla y la sal y batimos durante otros 4 minutos.Calentamos la nata a fuego bajo,sin que llegue a hervir.

Batimos las 10 yemas  durante 2 minutos hasta que estén pálidas y con un colador le añadimos la nata lentamente y sin dejar de batir para que no se cuajen las yemas.Removemos todo bien y cuando estén totalmente incorporadas añadimos el queso crema,mezclamos y vertemos en el molde.

Lo ponemos al baño maría con agua caliente y horneamos a 160 ºC durante 1 hora ó 1 hora y 20 minutos,o hasta que,al pinchar salga limpio.Apagamos el horno y dejamos que enfríe en el interior.

Cuando ya esté templado lo sacamos del horno y lo dejamos en el baño de agua hasta que se enfríe completamente,sobre 1 hora aproximadamente.

Cuando esté frió lo dejamos en el frigorífico unas 3 horas como mínimo o durante toda la noche y desmoldamos.Espolvoreamos con el azúcar moreno y lo quemamos con el soplete hasta que burbujee y se caramelice.  

Sugerencias.  
  • Queda mas delicioso si quemamos el azucar a la hora de servir.
  • Como veis en la foto del molde pequeño redondo, tambien lo podemos presentar en tamaño individual. 
             



lunes, 17 de octubre de 2016

PAN DE AJO,MANTEQUILLA Y HIERBAS PROVENZALES

Los panes siempre han sido mi debilidad ,y este no podía dejarlo pasar.Es tan tierno y suave como el pan de leche.Si lo probáis estáis perdid@s...!!!
La receta la he visto aquí.



  

             Aqui tambien os dejo un video de los panes que he ido haciendo...y saboreando.




INGREDIENTES

Para 2 panes

300 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura seca
 210 ml. de agua
30 gr. de aceite
30/40 gr. de crema de ajo (Ajos con hierbas y mantequilla)

PREPARACIÓN

En un bol añadimos la harina,el azúcar,la sal y la levadura seca.Removemos todo bien y añadimos el aceite y el agua.Amasamos hasta formar una masa fina y elástica.Si queda demasiado espesa añadiremos y poco de agua.

Cuando veamos la masa a nuestro gusto la vamos estirando y golpeando en la mesa de trabajo hasta que esté a punto.La colocamos en un taper,la espolvoreamos con agua y dejamos que doble su tamaño.

Cuando esté lista,ponemos un poco de harina en la mesa y dividimos la masa en dos partes. Boleamos cada una de las partes y las dejamos reposar durante unos 10/15 minutos.Transcurrido este tiempo ,estiramos con el rodillo y damos forma al pan enrollando por la parte mas larga.

Volvemos a espolvorear con agua y dejamos que doblen su volumen de nuevo.Cuando esté a punto,en la cara superior, hacemos un corte en el centro y de arriba hacia abajo y rellenamos con la crema de ajo.Horneamos a 180ºC durante 18/20 minutos.


sábado, 17 de septiembre de 2016

TARTALETA DE CHURRO CON HELADO

Y para finalizar el verano un ultimo postre con helado,en el que lo principal no es el contenido sino el contenedor.Unas originales tartaletas de churro que vi un día,navegando por la red,en este video  ,donde tenéis el paso a paso bien fácil.Ya se que son muchas calorías pero,haremos como los osos,prepararnos para el invierno...jajaja!!!















































INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
Un pellizco de sal
1 taza de agua
1 taza y media de harina
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN

Hacer como la masa choux.En una cacerola ponemos el azúcar,el agua,el aceite y la sal.Cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y removemos bien con una cuchara de madera.Dejamos que entibie y añadimos la cucharadita de vainilla y los huevos,de uno en uno y removemos bien hasta que estén bien incorporados.

Con esta masa rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada.Engrasamos los moldes de magdalenas por la parte exterior,(mejor si son de silicona),y recubrimos con la masa formando la tartaleta.Dejamos en el congelador hasta que solidifique y poder desmoldarlas.

Freímos con el aceite,las pasamos a papel de cocina y secamos el aceite sobrante.Finalmente las pasamos por azúcar y canela y rellenamos con el helado de nuestro gusto...Y a hibernar como osos cavernarios...jajaja!!!

lunes, 5 de septiembre de 2016

BANANAS ICE CREAM

Como a lo que se ve todavía queda verano para rato...¿Que os parece si nos tomamos un helado de plátano bien fresquito y cremosito?  
 



INGREDIENTES
Para la crema de plátano
  • 3 cucharadas de mantequilla 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 3 plátanos en rodajas o partidos por la mitad.Después se cortarán en trocitos de 1 cm. de largo
  • Reservar unas rodajas de plátano para caramelizar y decorar.
Para la base de helado
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de leche entera 
  • 3/4 partes de una taza de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
La crema de plátano
En una sartén derretimos la mantequilla,añadimos el azúcar y la canela y removemos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté burbujeante.Añadimos el ron,mezclamos y volvemos a llevar a fuego medio removiendo sin parar durante 1 minuto.

A continuación añadimos los plátanos y dejamos cocinar unos 2 minutos, por cada lado.A media cocción añadimos la crema de leche y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Seguidamente,retiramos del fuego y dejamos enfriar,pasamos la mezcla a un tazón y cubrimos con film transparente.Reservamos en el frigorífico.

Para la base de helado
Batimos la crema de leche,el azúcar,la sal y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva.Cubrimos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas ó hasta 24 horas.

Pasado este tiempo vertemos la mezcla en la heladora y batimos hasta que la crema esté lista.Mezclamos con la crema helada de plátano reservada y llevamos al congelador hasta el momento de servir.

Si no se dispone de heladora,llevamos la crema al congelador durante una hora.Pasado este tiempo la volvemos a batir y dejamos de nuevo en el congelador.Repetir esta operación al menos dos o tres veces.


viernes, 5 de agosto de 2016

CONOS ARCOIRIS

El postre ideal para  unas fiestas llenas de color,como son las de Moros i Cristians.Ideal tambien para todos los golosos,tengais la edad que tengais...La receta la he visto en Sprinkle Bakes





INGREDIENTES

Para unos 16/18 mini conos
500 ml. de nata para montar bien fría
125 gr. de azúcar molido
40 gr. de cacao puro en polvo
Lacasitos y conguitos

Para el chocolate blanco
300 gr. de chocolate blanco
100 gr. de nata para montar
Colorantes alimentarios.

PREPARACIÓN

Para la trufa
Montar la nata bien fría y cuando comience a espesar añadimos el azúcar,poco a poco y sin dejar de batir.Añadimos el cacao en polvo en dos adiciones y removemos de nuevo con una espátula con movimientos envolventes.Cuando esté todo bien integrado reservamos en la nevera.

Para la ganache de chocolate blanco
Calentamos la nata y cuando comience a hervir la vertemos sobre el chocolate blanco troceado.Removemos bien  con una espátula hasta que quede bien integrado y dejamos enfriar en el frigorífico.Cuando esté frío montamos con las varillas eléctricas.

Para el montaje
Ponemos en el fondo de cada barquillo unos 2 ó 3 lacasitos o conguitos (opcional).Rellenamos de trufa hasta el borde del barquillo con ayuda de una manga pastelera y reservamos en el frigorífico.


Seguidamente colocamos una manga pastelera con boquilla rizada en un vaso alto,y con un pincel pequeño vamos haciendo rallas de colores desde la boquilla hasta la mitad de la manga.Rellenamos con el chocolate blanco y terminamos de rellenar los mini-conos formando un cucurucho.

Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.También los podemos congelar,de las dos formas están riquisimos.También podéis comprar los conos de chocolate.Aquí solo encontré el doble de este tamaño,pero para los mas golosos son irresistibles.





FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2016

De nuevo,un año más,se engalanan nuestras calles y nuestras gentes para disfrutar de las fiestas de Moros y Cristianos.De nuevo, seréis bienvenidos si queréis compartir con nosotros estos días de música,color,truenos  y alegrías. Como todos los años,os esperamos.

                   
 CARTELL DE FESTES

El cartel de fiestas de este año merece una mención muy particular,y es que ha sido confeccionado por los usuarios y usuarias del Centro Ocupacional de Ontinyent,Jose Antonio Bodoque.Enhorabuena a los artistas por su magnifica labor.


http://morosycristianos.eu/actos-y-horarios/

         

VIDEO PROMOCIONAL




CAPITANIA CRISTIANA 


 
CAPITANIA MORA 
Clic en PLAY y esperar 10 segundos


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