miércoles, 16 de agosto de 2017

TARTUFO HELADO

Aun estamos en "Standby",aunque la intención es de arrancar de nuevo lo más pronto que podamos. Mientras tanto, como cada año por estas fechas,no podíamos menos que dejaros un postre fresquito e invitaros a las fiestas de Moros i Cristians.
Receta:El gran libro del chocolate.RBA
 


INGREDIENTES
  • 750 ml. de nata para montar
  • 120 gr. de azúcar
  • 100 gr. de crema de chocolate y avellanas
  • 50 gr. de crocanti de almendra
  • 2 cucharadas de cacao amargo en polvo

PREPARACIÓN


Forramos 4 moldes individuales semiesfericos con film transparente,(Si son de silicona no hace falta).Montamos la nata con el azúcar,con varillas eléctricas.La nata debe de estar muy fría para que quede en su punto.

Repartimos en los moldes llenándolos un poco mas de la mitad y reservamos la nata sobrante para acabar de rellenarlos al final del proceso.Con una cucharadita hacemos un hueco en el centro de la nata y los congelamos durante una hora más o menos.

Pasamos la crema de chocolate y avellanas a un cuenco y añadimos la mitad del crocanti de almendras y removemos muy bien para que se mezcle.Retiramos los moldes del congelador durante un momento y disponemos en cada hueco una cucharada de esta preparación.

Completamos de rellenar con la nata reservada y dejamos de nuevo en el congelador durante una hora como mínimo.En el momento de servir espolvoreamos con el cacao pasándolo por un colador para que se reparta bien,y decoramos con el resto del crocanti.

FESTES DE MOROS I CRISTIANS -  ONTINYENT  2017 

¡Jubones,capas y mantos,
zaragüelles,chilabas y turbantes,
Arcabuces y espindargas,
alfangues y espadas,
luces y colores...!

Todo está dispuesto de nuevo para las entradas de Moros i Cristians en Ontinyent.
Y sobre todo,más dispuestos están festeros y publico,local y foráneo
que,año tras año acuden a disfrutar de nuestras fiestas.
Benvinguts tots,bienvenidos todos als Moros i Cristians d' Ontinyent.


CARTELL DE FESTES



           

VIDEO PROMOCIONAL



CAPITANIA CRISTIANA


   KABILAS

CAPITANIA MORA
 

miércoles, 21 de diciembre de 2016

PASTEL DE CRÉME BRÛLÉE Y QUESO

Aunque vamos un poco agobiados no podíamos faltar a la navidad,y aquí os dejamos esta deliciosa tarta créme brûlée.Muy fácil de preparar,y la corteza de caramelo ...de vicio!!! Esperemos que el próximo año nos relajemos un poco y podamos cojer el ritmo de nuevo.Mientras tanto  sed felices.Bon Nadal a tod@s!!!





INGREDIENTES

Para la base
  • Galletas trituradas (30 galletas aprox.)
  • 3 cucharadas de mantequilla
Para el pastel 
  • 200 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza y media de nata o crema de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno para quemar
PREPARACIÓN

La base
Forramos la base de un molde desmoldable con papel de aluminio,procurando que quede bien sellado par que no entre agua.Reservamos.

Trituramos las galletas y mezclamos con  la mantequilla derretida y cubrimos toda la base del molde,apretando bien con una cuchara.Reservamos.


El pastel
En un bol batimos el queso crema durante 4 minutos aproximadamente.Añadimos el azúcar,la vainilla y la sal y batimos durante otros 4 minutos.Calentamos la nata a fuego bajo,sin que llegue a hervir.

Batimos las 10 yemas  durante 2 minutos hasta que estén pálidas y con un colador le añadimos la nata lentamente y sin dejar de batir para que no se cuajen las yemas.Removemos todo bien y cuando estén totalmente incorporadas añadimos el queso crema,mezclamos y vertemos en el molde.

Lo ponemos al baño maría con agua caliente y horneamos a 160 ºC durante 1 hora ó 1 hora y 20 minutos,o hasta que,al pinchar salga limpio.Apagamos el horno y dejamos que enfríe en el interior.

Cuando ya esté templado lo sacamos del horno y lo dejamos en el baño de agua hasta que se enfríe completamente,sobre 1 hora aproximadamente.

Cuando esté frió lo dejamos en el frigorífico unas 3 horas como mínimo o durante toda la noche y desmoldamos.Espolvoreamos con el azúcar moreno y lo quemamos con el soplete hasta que burbujee y se caramelice.  

Sugerencias.  
  • Queda mas delicioso si quemamos el azucar a la hora de servir.
  • Como veis en la foto del molde pequeño redondo, tambien lo podemos presentar en tamaño individual. 
             



lunes, 17 de octubre de 2016

PAN DE AJO,MANTEQUILLA Y HIERBAS PROVENZALES

Los panes siempre han sido mi debilidad ,y este no podía dejarlo pasar.Es tan tierno y suave como el pan de leche.Si lo probáis estáis perdid@s...!!!
La receta la he visto aquí.



  

             Aqui tambien os dejo un video de los panes que he ido haciendo...y saboreando.




INGREDIENTES

Para 2 panes

300 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura seca
 210 ml. de agua
30 gr. de aceite
30/40 gr. de crema de ajo (Ajos con hierbas y mantequilla)

PREPARACIÓN

En un bol añadimos la harina,el azúcar,la sal y la levadura seca.Removemos todo bien y añadimos el aceite y el agua.Amasamos hasta formar una masa fina y elástica.Si queda demasiado espesa añadiremos y poco de agua.

Cuando veamos la masa a nuestro gusto la vamos estirando y golpeando en la mesa de trabajo hasta que esté a punto.La colocamos en un taper,la espolvoreamos con agua y dejamos que doble su tamaño.

Cuando esté lista,ponemos un poco de harina en la mesa y dividimos la masa en dos partes. Boleamos cada una de las partes y las dejamos reposar durante unos 10/15 minutos.Transcurrido este tiempo ,estiramos con el rodillo y damos forma al pan enrollando por la parte mas larga.

Volvemos a espolvorear con agua y dejamos que doblen su volumen de nuevo.Cuando esté a punto,en la cara superior, hacemos un corte en el centro y de arriba hacia abajo y rellenamos con la crema de ajo.Horneamos a 180ºC durante 18/20 minutos.


sábado, 17 de septiembre de 2016

TARTALETA DE CHURRO CON HELADO

Y para finalizar el verano un ultimo postre con helado,en el que lo principal no es el contenido sino el contenedor.Unas originales tartaletas de churro que vi un día,navegando por la red,en este video  ,donde tenéis el paso a paso bien fácil.Ya se que son muchas calorías pero,haremos como los osos,prepararnos para el invierno...jajaja!!!















































INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
Un pellizco de sal
1 taza de agua
1 taza y media de harina
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN

Hacer como la masa choux.En una cacerola ponemos el azúcar,el agua,el aceite y la sal.Cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y removemos bien con una cuchara de madera.Dejamos que entibie y añadimos la cucharadita de vainilla y los huevos,de uno en uno y removemos bien hasta que estén bien incorporados.

Con esta masa rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada.Engrasamos los moldes de magdalenas por la parte exterior,(mejor si son de silicona),y recubrimos con la masa formando la tartaleta.Dejamos en el congelador hasta que solidifique y poder desmoldarlas.

Freímos con el aceite,las pasamos a papel de cocina y secamos el aceite sobrante.Finalmente las pasamos por azúcar y canela y rellenamos con el helado de nuestro gusto...Y a hibernar como osos cavernarios...jajaja!!!

lunes, 5 de septiembre de 2016

BANANAS ICE CREAM

Como a lo que se ve todavía queda verano para rato...¿Que os parece si nos tomamos un helado de plátano bien fresquito y cremosito?  
 



INGREDIENTES
Para la crema de plátano
  • 3 cucharadas de mantequilla 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 3 plátanos en rodajas o partidos por la mitad.Después se cortarán en trocitos de 1 cm. de largo
  • Reservar unas rodajas de plátano para caramelizar y decorar.
Para la base de helado
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de leche entera 
  • 3/4 partes de una taza de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
La crema de plátano
En una sartén derretimos la mantequilla,añadimos el azúcar y la canela y removemos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté burbujeante.Añadimos el ron,mezclamos y volvemos a llevar a fuego medio removiendo sin parar durante 1 minuto.

A continuación añadimos los plátanos y dejamos cocinar unos 2 minutos, por cada lado.A media cocción añadimos la crema de leche y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Seguidamente,retiramos del fuego y dejamos enfriar,pasamos la mezcla a un tazón y cubrimos con film transparente.Reservamos en el frigorífico.

Para la base de helado
Batimos la crema de leche,el azúcar,la sal y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva.Cubrimos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas ó hasta 24 horas.

Pasado este tiempo vertemos la mezcla en la heladora y batimos hasta que la crema esté lista.Mezclamos con la crema helada de plátano reservada y llevamos al congelador hasta el momento de servir.

Si no se dispone de heladora,llevamos la crema al congelador durante una hora.Pasado este tiempo la volvemos a batir y dejamos de nuevo en el congelador.Repetir esta operación al menos dos o tres veces.


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